وصفات اللحم الشهية

البرياني الحار
لحم مع الارز وبصل وثوم وطماطم وفلفل الحقيقة بيستغرق وقت طويل في التحضير ولكن سيدهشك الطعم اللذيذ.
أولا لعمل اللحم :
المقادير:
لحم مسلوق و يحتفظ بالمرق
نصف كيلو بصل مقطع شرائح
5 ثوم مفروم
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
نصف كيلو طماطم
2 م ط كاري باودر(curry powder)
1 م ط كارام مسالا ( garam masala)
عصير ليمونة
1 م ص هيل مطحون
3 فلفل اخضر حار
3 م ط نعناع مفروم
2 م ط كزبرة خضراء
ملح
دهن أو زيت

الطـريقــة :
يحمر البصل حتى يلين ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و الكار و الليمون و الملح
يضاف اللحم على حرارة عالية ثم يضاف الكارام مسالا و الهيل و الفلفل و النعناع و الطماط و قليل من مرق اللحم و يترك ليغلي ثم يغطي حتى ينشف المرق و تطفأ النار و يرش بالكزبرة .

البرياني
لحم وثوم وبصل وهيل وفلفل حار ونعناع وقرفة وووووو....بس لذيذذذذ.
المقادير:
3كاسات رز
لحم مقطع وسط
1م ص ثوم
عود صغير زنجبيل لين
4/1م ص هيل ناعم
1فلفل حار
4/1م ص قرنفل
4/1م ص قرفة ناعمة
2/1م ص كركم
2بصل صغير
2/1حزمة نعناع
2 بطاطس وسط
2جزر وسط
2كاس ماء
2فلفل أخضر بارد
1م ص زعفران
1م ك حليب
8م ك سمن
2طماطم كبيره
1م ك ماء
3/1حزمة
كزبرة خضراء
بصله كبيره محمرة للتزين
4/1كاس كاجو
الطـريقــة :
أغلي كمية ماء في قدر وأضيفي له كلعقه سمن وملعقبين صغار ملح ثم
اسلقي به الرز حتى ينضج ثلاثة أرباع نضج فضعيه في مصفاة.
وفي الفرامه ويفرم فرم ناعم كلاً من (الثوم والفلفل الحار والنعناع
والكزبرة والزنجبيل والبصل والطماطم ) .
واقطع البطاطس مكعبات والجزر حلقات والفلفل حلقات
وبعد ذلك أضع الزيت حتى يسخن ثم أضع عليه الحمه لمده
قليلة حتى يحمر قليل ثم أضع البطاطس والجزر والفلفل
لمده عشر دقائق ثم أضع عليه الخلطه المفرومة السابقة
مع الملح والهيل والقرفه والقرنفل والكركم والماء واتركه
حتى ينشف تقريبنا كل الماء وتكون الخلطه طريه وليست ناشفة مره
ثم في قدر اضع كل الحم مع قليل من الخروات والخلطه وزيت ثم اضع
نص كمية الرز فوق الحم والخلطه ثم باقي الخلطه كله ثم باقي الرز كله
ثم ارش عليه الزعفران المنقوع في الحليب على الوجه ثم غطي القدر ودعيه على
النار حتى يستوي الرز وعند التقديم قلبيه بشوكه كبيره وأغرفيه ورشي البصل
والكاجو المحمر عليه
ملاحظه ((يمكن وضع علبة زبادي على الخلطه المفرومة
مع اللحم والخروات)) .

اللحم بالفلفل الحلو
شرائح من لحم البقر الفيليه مع الزبدة والطحينه والفلفل الحلو طبق ساخن وشهي
المقادير:
700غ من شرائح لحم البقر فيليه
بصلتان مفرومتان
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الطحين
3 ملاعق من مسحوق الفلفل الحلو
4 أكواب من حليب كوست الكامل الدسم
1/2 كوب من القشدة الرائبة
ملح ، فلفل
5 حبات من البطاطس متوسطة الحجم
ملعقتان كبيرتان من بوريه الطماطم
الطريقة:
دقي شرائح اللحم ثم افركيها بالملح والفلفل وضعيها في مقلاة على النار خفيفة حتى تحمر، ثم ضعي اللحم جانباً في طبق واقٍ من النار
افرمي البصل واقليه بالزبدة حتى يحمر
اضيفي الطحين والفلفل الحلو والطماطم وحركي مع الحليب
اسكبي المزيج على اللحم وغطي الطبق واتركيه على نار خفيفة
قطعي البطاطس واضيفيها إلى طبق اللحم، اتركيها على النار حتى يصبح اللحم طرياً
قبل التقديم.. اضيفي القشدة وحركي ببطء

المبشور
المبشور من المشاوي المشهورة .
سمي بالمبشور لانهم كانو زمان يبشرون اللحم بالسكينة حتي يصبح مفروم خشن
المقادير :
كيلو لحمة ضاني مفرومة فرم خشن .
15% من كمية اللحمة شحم ابيض من شحم بطن الخروف مفروم فرم خشن .((احس ماله داعي))
2 ملعقة اكل فلفل اسود ناعم .
الملح اللازم .
4 ملاعق اكل ثوم مهروس .
اسياخ للشوى .
الطريقة :
اخلطيى جميع المقادير وافركيها بيدك جيداً ثم شكليها على شكل مكور في حجم حبة الليمونة ثم تسيخ باسياخ الشوي الحديد وتوضع على النار الفحم حتى تنضج على الوجهين وتقدم مع الرز الابيض المفلفل ولبن الزبادي .

>>>>>>>>>>>>>>>

كفتة اللحم بالخبز
لحم مفروم مع الطماطم ومعجون الطماطم ومع الخبز والفلفل الأخضر..... لذيذذذذذذذذذة
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقة معجون طماطم كبيرة
ملعقتان كبيرتان طحين
5 بصلات
ربع كيلو طماطم
شدتين كرفس
رغيفان خبز
فلفل اخضر
ملح
بهارات
زيت
الطـريقــة:
يخلط اللحم المفروم ببصلة مفرومة وقليل من الكرفس ويتبل بالملح والبهارات
يعجن وتعمل منة كفتة على شكل اصابع او دوائر وتقلى بالزيت
تجهز صينية فرن ويفرش قاعها برغيف الخبز ثم تصف فوقة الكفتة
يقطع البصل حلقات ويحمر قليلا ويصف فوق الكفتة
تقطع الطماطم قطعا صغيرة وتخلط بالفلفل الاخضر المقطع والكرفس المفروم وتنثر فوق البصل
يغطى برغيف الخبز الاخر وتعمل بة ثقوب بالشوكة ويصب فوقة معجون
الطماطم المخفف بالماء
يوضع فى الفرن متوسط الحرارة حتى ينشف ماؤة ويقدم حار

كستليته العجل مع الصلصة البيضاء
طبق شهي من لحم العجل والصلصة البيضاء والخردل والفلفل لنكهة شهيه
المقادير:
600غ من كستليته العجل
ملعقتان كبيرتان من الطحين
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
4 أكواب من حليب كوست الكامل الدسم
ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر
رشة ملح ، رشة فلفل
ملعقة كبيرة من الخردل
ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
ملعقة كبيرة من عصير الحامض
الطريقة:
قطعي الكستليته إلى شرائح ثم دقيها بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة جداً، وافركي الشرائح بالملح والفلفل.
اقلي الشرائح على الجانبين بالزبدة ثم ضعيها في طبق واقٍ في الفرن لتبقى ساخنة.
اضيفي الطحين إلى المقلاة وحركي على نار خفيفة حتى يحمر.
قطعي نبات الكبر واضيفيه إلى الطحين ثم اضيفي الخردل والفلفل الحلو ثم اسكبي قليلاً من الحليب واتركي المزيج يغلي. اضيفي ماتبقى من الحليب (ودعي المزيج على النار حتى يشتد)
اسكبي على المزيج عصير الحامض ورشي الملح والفلفل حسب الذوق.
اضيفي الصلصة البيضاء على الكستليته.

شاورما
لحم العجل مع الخضروات لذيذ جربيه
المقادير :
كيلو جرام من شاورما لحم .
العجل وهي لحم أحمر من دون دهن مقطع لشرائح مستطيلة .
ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب .
ملعقة متوسطة من السمن النباتي .
ثوم مفروم ناعم .
حبهان مطحون ناعماً .
فلفل أخضر حار من أربع إلى ست حبات .
ملعقتا خل أبيض متوسطتان .
فليفلة حمراء حلوة .
نصف كوب بصل أخضر .
فاصولياء .
خضراء مسلوقة على البخار نصف سلق
ملعقة متوسطة دقيق أو نشاء .
الطريقة :
يغسل اللحم جيداً ، ويقلب مع البصل الأخضر في السمن ويتبل. يترك لمدة عشر دقائق على نار عالية ثم تخفض النار ويضاف إليه الفليفلة الحلوة والفاصولياء الخضراء المسلوقة نصف سلق
على نار متوسطة على البخار وملعقة النشاء وكوب ماء ويترك لمدة نصف ساعة
حتى ينضج.
يقدم مع الأرز الأبيض أو سلطة الطحينة والخبز العربي .

تهجين
لحم مربعات وأرز وبصل وبزاليا وجزروهيل ويدخل الفرن ...ويم يم جميل فعلاً.
المقادير:
2 كوب لحم صافي مقطع مربعات صغيرة
3 كوب ارزمنقوع
3 بطاط متوسط مقطع مربعات بحجم اللحم
1 بصل كبير مقطع شرائح
نصف كوب بزاليا وجزر مثلج
بهارات مشكلة وملح
هيل ودارسين (قرفة) عود و ورق الغار
الطـريقــة :
يسلق اللحم بالماء المضاف لة بصلة مقطعة بالنصف وكركم ومطيبات اللحم (هيل وقرفة وورق الغار ومسمار)*
ويسلق الارز بالماء والملح ويشخل اي يصفى من الماء*ويوضع جانبا*
تغلى قطع البطاطا بالزيت نصف غلي *ويوضع جانبا*
عند استواء اللحم يصفى من الماء *
يحمس البصل في الزيت حتى يتحمر ثم يضاف علية اللحم ثم البطاط ثم البزاليا والجزر (يسلق بالماء قبل وضعة مع اللحم) ويضاف علية البهارات والملح والمطيبات و ملعقة معجون طماطم(حسب الرغبة) حتى تخرج منة رائحة المطيبات *
واخيرا يوضع في قدر نص مقدار الارز ثم خلطة اللحمة ثم باقي الارز ويرش بالزعفران ويغطى حتى يتبخر ويقدم مع الدقوس والطرشي

«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»بالعافية عليكم«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»

وااااااااو

وصـفـاتـ شـهـيـهـ

يـسـلـمـووو ايـدكـ يـاقـمـر


الـلـهـ لا يـحـرمـنـا مـنـ مـواضـيـعـكـ الـمـمــيـزهـ

دمـتـي بــود

تسلمي مياسة على المرور

نورتي

وصفات شهيه .. يسلمو ايديكي حبيبتي ..

تسلم يدك على الوصفات اللذيذة

الله يعطيك العافية

مشكوررررررررررررررين على المرور

نورتو

ياسلام ع الوصفات شهيييه
مشكوووره خيتو