حلــــــــــــــويات رمضااانيه

حلويــــــــــــــــــــات رمضان .....

--------------------------------------------------------------------------------




مهلبية قمر الدين



8 ملاعق كبيرة حليب بودرة
4 كوب ماء دافئ
8 ملعقة كبيرة سكر
5 ملعقة كبيرة نشاء
نصف كوب ماء بارد
ملعقة صغيرة خلاصة الهيل (حبهان)
ملعقة كبيرة ماء زهر
قمر الدين

نصف شريحة قمر الدين
1 كوب ماء حار
3 ملاعق كبيرة نشاء
ثلث كوب ماء بارد
ثلث كوب جوز هند محمص



تحضر المهلبية وذلك بخلط الحليب مع الماء الدافئوالسكر جيدا ثم يوضع على النار حتى يغلي الحليب
يضاف النشاء للماء البارد ويخلط جيدا حتى يذوب تماما ثم يضاف إلى الحليب ويستمر بالتقليب على نار هادئة حتى يغلي الخليط ثم يضاف الهيل وماء الزهر ثم تترك المهلبيةجانبا حتى تبرد ثم تصب في قالب التقديم وتوضع في الثلاجة.
يحضر قمر الدين وذلك بتقطيعه إلى قطع صغيرة ثم يضاف إليه السكر والماء الساخن ويترك حتى يذوب ثم يخلط بالخلاط جيدا.
يذوب النشاء بالماء البارد ثم يضاف إلى خليط قمر الدين ويرفع على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتخن قوامه- يترك خليط قمر الدين حتى يبرد تماما ثم يصب على المهلبية ويرش السطح بجوز الهند المحمص

الدونات



كيس طحين فاخر عبوة كيلو جرام
2 اصبع زبدة صغير (113 جم)
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب سائل ودافئ
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة خميرة
1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
زيت للقلي
سكر بدرة للتغطية



توضع الخميرة وملعقة السكر في نصف كوب ماء دافئ ويترك لمدة خمس دقائق
تضاف الخميرة إلى الدقيق ويعجن بالزبدة أولا ثم يضاف البيض والحليب وباقي الماء حتى تتكون عجينة متماسكة طرية ثم تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تفرد العجينة بالشوبك على سطح مستوي مرشوشو بقليل من الطحين إلى سمك نصف سم ثم تقطع بقطاعة الدونت وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
تقلى قطع الدزنت في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
توضع على ورق نشاف حتى تتشرب الزيت ثم ترش بالسكر وتقدم.


الجــبنية




2 كوب دقيق فاخر
1 كوب من الجبن قليل الملوحة
ملعقة صغيرة خميرة
ربع كوب ماء
مقدار من القطر (الشيرة)
فستق أو فول سوداني مطحون للتغطية



تخلط الخميرة مع الدقيق ويعجن بالجبن جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة ثم توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تفرد العجينة بالشوبك حتى سمك قليل جدا ثم تقطع بقطاعة البسكويت أو بكوب شاي وتقلي في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
تغمس في الشيرة ويرش على السطح الفستق المطحون ثم تقدم
المشـــــبك




2 كوب طحين أبيض
4 ملاعق زيت
كوب وتلاث أرباع كوب ماء دافي
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ماء ورد ، حبهان وزعفران للنكهة
مقدار من القطر (الشيرة)
زيت للقلي
قليل من صبغة الزعفران (حسب الرغبة)



تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا
تترك العجينة بعد تغطيتها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
توضع في كيس الكريمة وتشكل على شكل خيوط دائرية أو باستعمال الأداة الخاصة بالمشبك وتوضع في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
تغمس في الشيرة تصفى ثم تقدم في طبق التقديم.



لقيــــــمات



2 كوب طحين
2 كوب روب
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
زيت للقلي
مقدار من القطر (الشيرة)



تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض وتعجن بالروب ثم تترك العجينة بعد تغطيتها حتى يتضاعف حجمها.
تخلط البطاطس المهروسة مع العجين جيدا
يسخن زيت غزير ثم تخفف النار وتشكل بواسطة ملعقة صغيرة على شكل كرة وتلقى في الزيت وتقلب باستمرار من جميع الجوانب ثم تصفي من الزيت
تغمس اللقيمات في الشيرة أو ترش بالسكر الناعم ثم تصف بطبق التقديم.


وطريقة عصير قمر الدين .... هذا طبعا احبه



المقــاديــر:

2/1 كغم قمر الدين
2/1 4 كوب ماء
1 كوب نشا
1 كوب سكر
1 كوب جوز مفروم خشناً

الطريقـــة:

1. ننقع قمر الدين في الماء قبل يوم ثم نصفيه في وعاء.

2. نذيب النشا في نصف كوب ماء ونضيفه الى الوعاء ثم السكر ونحرك جيداً.

3. نضع الوعاء على نار متوسطة ونحرك بملعقة خشنة.

4. نترك الوعاء على النار بعد أن يغلي مدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.

5. نرفع الوعاء عن النار ونسكب قمر الدين في اطباق التقديم ونزين بالجوز. وصحة وهنا.


ان شاءالله عجبكم الموضوع