جميع انواع السلطات

[ldu hk,hu hgsg'hj hk,hu

سلطـــة الـــــخردل ..
المقادير:
نص طماطمة{تكون قاسية شوي}
2خيار
1ورقة كرنب.ملفوف
جرجير
ورق رجلة
خس
علبة ذرة قودي وسط
علبة بليلة حب {اطلس}
نصف علبة فاصوليا حمراء {حدائق كلفورنيا}
ملعقتين زبادي
3علاعق خردل قودي
زيت زيتون
ملح
ليمون
الطريقة:
تقطع جميع الخضراوات
ويخلط وي زبدية الزبادي +الخردل+الملح+الفلفل الاسود+اليمون+الزيت
قبل التحضير مباشرة تضاف اليها الخضراوات.



سلطـــة البحر المتوسط ..
المقادير:
4 خبز تورتيلا
كوب أرز بني مسلوق
¼ كوب خيار مقطع
¼ كوب بصل أخضر مفروم
1 بندورة كبير مقطع
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة شاي عصير ليمون
ملعقتان طعام نعناع مفروم خشنا
طريقة التحضير:
* في سلطانية ضعي جميع المقادير مع بعض
وتبليها بالملح والفلفل ثم اخلطيها جيدا.
* برديها في الثلاجة لمدة ساعة.
* قسميها على الخبز، لفيها وقدميها.

سلطـة الجرجير والبندوورة والتونة ..
المقادير:
- حزمة جرجير
- ½ حزمة خس
- حبة خيار
- حبة بندورة
- ¼ كوب زيت عباد الشمس
- ¼ كوب خل
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ¼ ملعق صغيرة فلفل اسود
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- فص ثوم، مهروس
- ملعقة كبيرة بصل، مفروم ناعم
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
- علبة تونة بالماء
طريقة التحضير:
1. أغسلى الجرجير جيدا، انزعى الساق،
اذا كانت الأوراق صغيرة لا تقطعيها
إذا كبيرة اقطع كل ورقة الى نصفين
2. قطعى الخس الى شرائح رقيقة
3. ضعى الخس فى طبق تقديم واسع،
وزعى فوقها الجرجير
4. قطعى الخيار الى شرائح رقيقة،
وزعيها حول الخس
5. قطعى الطماطم الى شرائح رقيقة
او ارباع وزعيها فى الطبق
6. التتبيلة: فى وعاء مناسب ضعى الزيت،
الخل، عصير الليمون، الفلفل، الملح،
الثوم، البصل، الزنجبيل، قلبى بمضرب
شبك يدوى الى ان تختلط المكونات
مع بعضها
7. خدى نصف مقدار التتبيلة، اتركيه جانبا.
8. صفى التونة من الماء، اضيفيها الى بقية
التتبيلة وفتتيها قليلا.
9. ضعى التونة فى وسط الجرجير.
10. وزعى بقية التتبيلة فوق السلطة، قدميها.


سلطــة التفاح والمايونيز ..
المقادير:
- حبة متوسطة بطاطا، مكعبات
- حبة تفاح أحمر
- حبة تفاح أخضر
- عود كرفس، مكعبات
- ¼ كوب جوز، انصاف
- ملعقة كبيرة زيت
الصلصة:
- فص ثوم
- حبة بياض البيض
- ملعقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل أبيض
- ½ 1 كوب زيت عباد الشمس
- ¼ كوب عصير ليمون
للتقديم: أوراق الخس
طريقة التحضير:
1. ضعى مكعبات البطاطا فى قدر متوسط،
اغمريها بالماء، دعى القدر على نار متوسطة
الى ان يغلى، خففى النار واتركي
البطاطس الى أن تنضج.
2. اغسلى مكعبات البطاطس فى معاء بارد،
اتركيها جانبا إلى أن تبرد تماما.
3. التفاح: لا تقشيريه، انزعى البذور
ثم قطعيه الى مكعبات بنفس حجم
مكعبات البطاطس، ضعيه فى طبق عميق،
وزعى عليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
اضيفى البطاطس والكرفس والبصل الأخضر.
4. الصلصة: ضعى الثوم وبياض البيض
والملح والفلفل فى وعاء الخلاط (الإبريق)
شغلى على سرعة عالية الى ان
تتكون لديك رغوة. مع استمرار تشغيل الخلاط،
ابدئى باضافة الزيت بالتدريج اسقطى
الزيت على شكل خيط رفيع بالتبادل
مع عصير الليمون من خلال
الفتحة الصغيرة التى فى غطاء الخلاط.
اضيفى بعض الماء بالتدريج الى ان
تحصلى على خليط هش مثل الكريمة،
وتلاحظين ان الثوم قد تشبع بالزيت
تماما واصبح من الصعب امتصاص
مزيد من الزيت. اضيفى الماء حسب الحاجة
، يتم التحكم فيها حسب رغبتك
بالحصول على صلصة سميكة أو لينة،
ولكن يفضل اضافتها بالتبادل مع الزيت
والليمون لكى لا تفقد الصلصة قوامها الهش.
5. ضعى الصلصة فوق البطاطس والتفاح،
قلبى الى ان تتوزع المكونات جيدا.
اضيفى الجوز والزبيب.
6. ضعى اوراق الخس فى أطباق التقديم،
وزعى فوقها السلطة..


سلطــة السبانخ مع الكزبرة واللوبياء ..
المقادير:
-سبانخ كيلوغرام
-لوبياء مسلاّت كوبان منقوعة في الماء لمدة
6 إلى 7 ساعات
-بصلة متوسطة مفرومة
-ثوم مفروم 3 فصوص
-ملح وبهار أبيض
-كزبرة يابسة نصف ملعقة صغيرة
-بصل حبتان مقطعتان إلى جوانح رقيقة
-زيت زيتون ربع كوب أو أكثر حسب الحاجة
طريقة التحضير:
-يغسل السبانخ وينظف ويوضع في قدر
على النار حتى يذبل ويرمي ماءه.
-يغسل هذا السبانخ تحت الماء
ويصفى في مصفاة ويضغط عليه جيداً
-يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى
فيه البصل المقطع إلى جوانح حتى
يصبح ذهبي اللون وهشاً. ينقل البصل
المقلي إلى محارم المطبخ الورقية.
-يستخدم الزيت نفسه لقلي البصل
المفروم والثوم والكزبرة.
-تسلق لوبيا المسلاّت في الماء المملح
حتى تصبح طرية على اللمس.
-يضاف السبانخ واللوبياء المسلوقة
إلى خليط البصل والثوم المقلي.
يتابع الطهو السريع فوق النار
لمدة 3 إلى 4 دقائق.
-تنقل هذه السلطة إلى طبق التقديم
وتزين بجوانح البصل الذهبية وشرائح الليمون.
ملاحظة:
-يمكن أيضاً إضافة نصف باقة من الكزبرة الطازجة وقليها مع البصل والثوم.
-يمكن استبدال السبانخ بالسلق.


سلطـة الفتووش مع دبس الرمااااان ..
المقادير:
1 خس روماني الطويل كثيرة الأوراق
3-4 خيار
2 بندورة
1 بصل أبيض
4 حبات فجل أحمر
1/2 كوب نعناع
1 كوب بقدونس
11/2 كوب خبز محمر في الزيت مكعبات
الصلصة:
1/2 كوب زيت زيتون
1/4 كوب ليمون
1 ملعقة طعام سماق
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة طعام دبس الرمان (اختياري)
طريقة التحضير:
·قطعي الخضروات إلى قطع متوسطة.
قطعي البصل شرائح
·افرمي النعناع والبقدونس.
·ضعي السلطة مع البقدونس
والنعناع في طبق التقديم.
·اسكبي عليه مقادير الصلصة
وقلبيه جيدا مع الصلصة.
·رشي عليه مربعات الخبز المحمرة في الزيت.


سلطــة البطاطا على الطريقة الألمانية ..
المقادير:
- نصف كيلوغرام من البطاطا، مسلوقة
- نصف كيلوغرام من "الهوت دوغ"
- ملعقة من البصل، مفرومة ناعماً
- قليل من الخل
- قليل من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
- تقطّع البطاطا المسلوقة
و«الهوت دوغ» إلى مكعبات.
- في وعاء، تضاف البطاطا
و«الهوت دوغ»، ويخلط هذان المكوّنان
مع الخل وزيت الزيتون والبصل.
- يزيّن هذا الطبق، حسب الرغبة.
ملاحظة: من الأفضل أن تكون
البطاطا فاترة، حين إعدادها


سلطـــــة بلو تشيز ..
المقادير:
- خس (حسب الكمية)
-خبز يابس (على شكل مكعبات)
-شرائح لحم بقري رقيقه جدا
(الكميه حسب الرغبة)
-خلطة بلو تشيز الجاهزة
طريقة التحضير:
- نقطع الخس ثم تخلط المقادير كلها ويضاف
إليها شرائح اللحم بعد قليها بقليل
من الزيت
- ثم نضيف خلطة البلو تشيز ونقدمها




سلطـــة خضار مشوووووي ..
المقادير:
لصلصة الشارمولا:
5 بندورة متوسطة
1 بصل متوسط مُقطع قطعاً كبيرة
3 فص ثوم
1 فلفل أخضر
1 فلفل أحمر
1 فلفل أخضر حار (اختياري)
للخضار
1/4 كيلو أسبارجوس (هليون)
1 جزر، حلقات
1 كوسة كبيرة، حلقات
1 باذنجان، حلقات
4 بطاطس صغيرة، أنصاف
1 فلفل أخضر، مُربعات متوسطة
1 فلفل أحمر، مربعات متوسطة
6 مشروم
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
3 بيض مسلوق، أرباع
الطريقة:
لصلصة الشارمولا:
- يُسخن الفرن (الشواية)
الجزء الأعلى منه.
- تُرص البندورة والبصل والثوم
والفلفل في صاج، ويُوضع في الفرن
لمدة 7-10 دقائق أو حتى يتلون
قشر البندورة والفلفل (يمكن شوي
الخضار على نار مباشرة).

- يُقشر الخضار ويُوضع مع باقي المكونات
في الخلاط الكهربائي
(مع مراعاة عدم الخفق المستمر
فيكون الخفق لعدة ثوان على فترات)
لتُصبح قطعاً دون أن تكون صلصة ناعمة
، ثم تُتبل بالملح والفلفل.
للخضار:
- يُسلق الأسبارجوس في ماء مغلي مُضاف
إليه قليل من الملح، ثم يُوضع في ما
ء مُثلج مباشرة للحفاظ على لونه الأخضر.
- تُسخن الشواية جيداً.
- تُرش الخضروات
(بالإضافة إلى الأسبارجوس)
بـ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون،
وتُتبل بالملح والفلفل.
- يُرص الخضار فوق الشواية
، ويُترك لمدة 5 دقائق مع التقليب
أو حتى يأخذ علامة الشواء من الجهتين.
- يُتبل الخضار الساخن بالمتبقي
من الزيت وعصير الليمون،
ثم يُرص في طبق التقديم ويٌقد
م مع صلصة الشارمولا.

سلطـة أنتي باستوو الإيطالية ..
المقادير:
3 كوب باستا مسلوقة
4 أكواب خس آيسبيرغ مفروم
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور خشنا
10 بندورة تشيري مقطعة أنصاف
1 باذنجان مقطعة أنصاف حلقات مشوية
1 كوسا مقطعة حلقات مشوية
1/2 فليفلة حمراء مقطعة نصف حلقات مشوية
1/2 فليفلة خضراء مقطعة نصف حلقات مشوية
1/2 كوب فطر مقطع نصفين مشوي
1 كوب ذرة
1/2 كوب زيتون أسود مخلي
1/4 كوب زيت زيتون للشوي

الصلصة:
3/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل البلسم
2 ملعقة طعام أوريجانو مجفف
1 ملعقة طعام بقدونس مجفف
1 ملعقة طعام جبن بارميزان مبشور ناعما
رشة ملح
رشة فلفل أسود
فص ثوم مفروم
طريقة التحضير:
·امسحي الخضروات بزيت الزيتون.
·اشويها على الشواية من الجهتين.
·افرشي الخس في طبق التقديم.
·الخطي الباستا مع الخضروات
المشوية والزيتون والذرة.
·ضعيها على الباستا.
رشي عليها جبن البارميزان.
·اسكبي عليها الصلصة. قدميها.
الصلصة:
·في الخلاط الكهربائي اخلطي
مقادير الصلصة جيدا حتى يتغير لونها.


سلطــة الجرجير ..
المكونات:
• 600 جم من الجرجير
• 100 جم من الجبن الأزرق
• 100 جم من شرائح التفاح الأحمر
• 20 مل من عصير الليمون
• 20 مل من عصير البرتقال
• 80 جم من البصل الأحمر – قطع صغيرة جداً
• 80 مل من زيت الزيتون
• 20 مل من شربات الفراولة
طريقة التحضير:
التتبيلة:
• يخلط عصير الليمون مع عصير البرتقال وشربات الفراولة وزيت الزيتون في إناء جيداً
حتى يتجانس الخليط
السلطة:
• يخلط الجرجير مع التفاح والتتبيلة في إناء
• توضع السلطة في طبق للتقديم ويرش فوقها الجبن الأرزق للتزيين
• ويصبح الطبق جاهز للتقديم



سلطــــــة كنتاكي ..
المقادير :
أربع كاسات ملفوف مبشور
قليل من الجزر مبشور
ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير
ربع كاسة مايونيز
ملعقتين وثلثين طعام سكر
ملعقتان طعام حليب سائل
ملعقتان طعام لبن سائل
ثلاثة أرباع و ملعقة طعام خل أبيض
ملعقة طعام وربع من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفلأسمر

الطريقة:
1- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس.
2- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً
3- تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتيت قبل تقديمها



السلطــة الإغريقية الملكية ..
الصلصة :
ملعقة طعام خل أحمر
ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقتين شاي أوريجانو طازج مفروم أو 3/4
ملعقة شاي أوريجانو مجفف
1/2 ملعقة شاي ملح
1/2 ملعقة شاي فلفل
2 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
السلطة:
باذنجانة كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
500 جرام سبانخ مقطعة قطع صغيرة
من غير الساق
خيارة مقشرة ومقطعة مكعبات
حبة طماطم مزالة بذورها ومقطعة مكعبات

1/2حبة بصل أحمر مقطعة مكعبات
ملعقتان طعام من الزيتون الأسود المفروم
ملعقتان طعام من جبن الفيتا المفتت
الصلصة:
* اخفقي الخل مع عصير الليمون
والأوريغانو والملح والفلفل.
* أضيفي اليه زيت الزيتون ببطء بينما تخفقين.
السلطة:
* مدي مكعبات الباذنجان كطبقة
واحدة على صينية الفرن ورشيها بزيت
الزيتون واشويها في الفرن حتى تصبح ذهبية.
* اتركيها تبرد تماما جانبا.
* اخلطي السبانخ مع الخيار والطماطم
والبصل والباذنجان في وعاء كبير.
* اسكبي عليها التتبيلة وحركي ببطء لمزجها.
* رشي فوقها الزيتون والجبن المفتت.





سلطــة الكمثرى والجبن ..
المكونات:
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون +
6 ملاعق كبيرة إضافية
• 4 أكواب من الكستناء مشوي بالقشر (حوالي 450 جم)
• 4 ثمار ناضجة من الكمثرى
• 2 ملعقة صغيرة من خردل الديجون
• 2 ملعقة كبيرة من خل الشيري
• ملح وفلفل أسود مطحون حديثــًا
• 3 ملاعق كبيرة من الكراث مقطع إلى قطع رفيعة
• 1 رأس مقطعة ثمرة هندباء مقطعة (حوالي 6 أكواب)
• 266 جم من الجبن الأزرق مفتت
طريقة التحضير:
1. تسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت
في مقلاة كبيرة قطرها 10 بوصة على نار
عالية الحرارة
2. يشوح في المقلاة ½ كمية الكستناء ثم يضاف
الملح والفلفل حسب الرغبة مع التقليب
لمدة 4 دقائق حتى تصبح قشرة الكستناء
مقرمشة (يراعى عدم حرق الكستناء
من الخارج أو تترك على النار
أكثر من الوقت اللازم)
3. تكرر الخطوة السابقة مع الكمية المتبقية
من الكستناء
4. يرفع الكستناء من على النار ويترك جانبًا
5. تقطع ثمار الكمثرى إلى نصفين ثم يتخلص
من البذور ثم تقطع طوليًا إلى شرائح رفيعة
6. يخفق الخردل ببطء
مع الخل والملح والفلفل حسب الرغبة
في وعاء كبير مع الكمية المتبقية من الزيت
7. يستمر الخفق حتى يتجانس الخليط
ثم يضاف الكراث مع استمرار الخفق
8. يضاف الهندباء والكستناء والكمثرى
والجبن الأزرق مع التقليب جيدًا
9. تتبل السلطة بالملح والفلفل حسب الرغبة



سلطــة الملفوف والجزر بالبندق ..
المقادير:
(6 أشخاص)
- 100 غرام ملفوف أبيض مقطع
إلى شرائح رفيعة.
- جزرتان مبروشتان.
- بصلتان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة من البندق المبروش.
- ملعقتان كبيرتان من بذور اليقطين
أو دوار الشمس.
- تفّاحة مقطعة إل مكعبات وبلا بذور.
- مقادير الصلصة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون الصافي.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
الحامض الطازج.
- 4 ملاعق صغيرة من المايونيز.
طريقة التحضير:
1. أخلطي الملفوف مع الجزر
والبصل في وعاء. حمّصي البندق وبذور
اليقطين ودوار الشمس في مقلاة من دون
أي مواد دهنية (مدة دقيقتين تقريباً).
دعيها تبرد. ثم أضيفي البندق
والبذور إلى السلطة.
2. لتحضير الصلصة: أخلطي جميع المقادير
واسكبي الصلصة على السلطة.
حرّكي الخليط جيداً. أعصري عصير الليمون
الحامض فوق مكعبات التفاح لتجنّب
تأكسدها. أسكبي التفاح فوق السلطة
عند تقديمها.




سلطة البيض ..
المكونات:
• 80 جم من الزيتون الأسود – مقطع
• 8 بيضات مسلوقة جيداً
• 80 جم من البندورة
• 20 مل من عصير الليمون
• 80 جم من البصل الأخضر – شرائح سميكة
• 40 مل من زيت الزيتون
• 20 جم من البقدونس – المقطع

طريقة التحضير:
• يقشر البيض ثم تقطع كل بيضة إلى أربع قطع
• يضاف كل المكونات الباقية إلى البيض ويقلب الخليط جيداً
• يوضع الخليط في إناء للتقديم
• ويصبح الطبق جاهز للتقديم


وبالعافية عليكم

الله يعافيك يا الغلا
ربي يسعدك يارب

تسلمي ياااحياتو ربي يحفظكي ويرعاكي

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه مع تحياتي ام الدانات